I have been playing this for more than 5 years and I can tell you without fear of being wrong that the best profession I can find is Lumberjack, the skill "Lord of Axes" and start with 2 points in "Axes".
Carpentry is a very important pillar in this game, and the weight can condemn you many times, that your main tool becomes a deadly weapon will give you a great advantage, since you will not need more than to always carry your ax and a saw with you and never be separated from them. Regarding the advantages and defects, the ones that I use the most are:
Very thirsty (Get quick with 4 garbage bags, it will take you very little to saw a forest and climb the 4 necessary levels as a lumberjack)
Hemophobia (Be careful, my experience recommends staying clean as much as possible since the character will be very emotionally affected if you are always bloody)
Overweight (If it is not your first game and you know how to avoid enemies, this defect will leave you quite helpless when it comes to walking long distances or making great efforts, but in less than a month you can weigh less than 85 kg and lose that default that gives you no less than 6 points. Also, it is not that difficult to lose weight in a zombie apocalypse)
Smoker (Although it seems a good option it will create a lot of anxiety to the character, but it will not do you any physical damage. It is not a bad option if you need points) If you are going to play alone you can also choose:
Slow Reader
Slow Healer
Sunday
Restless dream
(None of the latter I recommend split screen since it will make you break from your partner and cause the games to be somewhat more tedious and slow, while playing alone you can advance the time as much as you need to recover your sleep or recover from an injury )
Llevo más de 5 años jugando a esto y te puedo decir sin temor a equivocarme que la mejor profesión que encuentro es Leñador, la habilidad "Señor de las Hachas" y empezar con 2 puntos en "Hachas".
La carpinteria es un pilar muy importante en este juego, y el peso puede condenarte muchas veces, que tu herramienta principal se convierta en un arma mortal te hará tener una gran ventaja, ya que no necesitaras mas que llevar siempre tu hacha y una sierra contigo y no separarte jamás de ellas.
Respecto a las ventajas y defectos los que mas uso habitualmente es:
Mucha sed (Hazte rapido con 4 bolsas de basura, tardaras muy poco en aserrar un bosque y subir los 4 niveles necesarios siendo leñador)
Hemofobia (Ojo, mi experiencia recomienda mantenerse aseado tanto como sea posible ya que el personaje se vera muy afectado emocionalmente si vas siempre ensangrentado)
Sobrepeso (Si no es tu primera partida y sabes como sortear a los enemigos este defecto de dejara bastante indefenso a la hora de caminar grandes distancias o hacer grandes esfuerzos, pero en menos de un mes podras llegar a pesar menos de 85 kg y perder esde defecto que te otorga nada menos que 6 puntos. Ademas, no es tan dificil perder peso en un apocalipsis zombie)
Fumador (Aunque parezca una buena opción creara mucha ansiedad al personaje, pero no te hara ningun daño fisico. No es una mala opcion si necesitas puntos)
Si vas a jugar solo tambien podras escoger:
Lector Lento
Sanador Lento
Dominguero
Sueño inquieto
(Ninguna de estas ultimas las recomiendo a pantalla partida ya que te hara descompasarte de tu compañero y provocar que las partidas sean algo mas tediosas y lentas, mientras que jugando solo podras avanzar el tiempo tanto como necesites para recuperar tu sueño o recuperarte de una herida)